Naturlig konditorfarge til dekorasjon

Kunstig konditorfarge kan utløse overfølsomhetsreaksjoner som utslett, kløe eller astma, spesielt hos barn og personer med atopisk dermatitt. De mest kontroversielle er azofargestoffene: E102, E104, E110, E122, E124 og E129. Det finnes så mange vakre fargetoner i mat, så hvorfor ikke bruke dem? Før du begynner, er det noen faktorer du bør vurdere.

1. Velg farger og kilder

Det finnes mange naturlige kilder til konditorfargestoffer. Dette er noen av våre favoritter:

Rosa: Bærpulver, jordbærpulver eller bringebærpulver

Rød: Tyttebærpulver

Gul: Multepulver, safran- eller gurkemeiepulver

Grønn: Matchapulver

Lilla: Blåbærpulver

Brun: Kakaopulver

2. Smakstilsetninger

Naturlig konditorfarge kommer fra ekte matingredienser med smak. Mengden konditorfarge du tilsetter vil derfor påvirke smaksstyrken i kjeksene dine.

3. Rimelige forventninger

Naturlig konditorfarge gir naturlig dekorasjon til kjeksene dine, men gir kanskje ikke intens farge, slik kunstig farge gjør. Mitt beste råd er å lage noen prøver før du begynner å dekorere kjeksene dine for å få best mulig resultat.

4. Pulver kontra flytende fargestoff

Pulver kan tilsettes direkte i glassuren og etterlate en mer intens konditorfarge. Sammenlignet med flytende fargestoff, som ofte krever lengre koketid for å fordampe, løses pulver lett opp og kan tilsettes direkte i glassuren.

5. Riktig bruk

Avkjøl kakene før du begynner å pynte. Varme kan påvirke fargene, slik at de blir mattere eller brunere.

6. Pynt kakene 

Etter du er ferdig med  å teste og  har fått de fargene du ønsker, kan du begynne å pynte kakene med glasuren.